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黑麦割包首发

黑麦割包的做法

1张图片

“黑麦含有丰富的膳食纤维。今天现配制一款黑麦割包，面包外脆内软、组织膨松、麦香浓郁，家人一致称赞:“挺成功”！”

食材明细

主料

高筋面粉 200g
黑麦面粉 200g
鸡蛋 2个
白糖 40g
纯牛奶 160g
食用油 50g

辅料

黄油 30g

调料

酵母 4g
盐 4g

原味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

黑麦割包的做法步骤

1
称出两种面。
2
混合均匀。
3
加入鸡蛋2个，白糖、食用油、盐。
4
用筷子搅拌均匀，再加入酵母及纯牛奶。
5
放入搅拌机中搅拌。
6
再加入黄油。
7
再搅拌并揉出筋膜状(本来手套膜效果很好，后左手拿手套膜，右手拍照有点拉坏了)。
8
面团已揉好。
9
放入不粘烤盘上，将其放入烤箱上层，下层放入一盘热水进行发酵。
10
发酵好的面团。
11
取出面团放入面案上。
12
将面团揉出气泡，分成3个剂子分别揉至均匀。
13
将面团搓成㮋圆型面包坯放入烤盘上。
14
将二次发酵好的面包先撒入干面粉，再用刀片割包(随意割的)。
15
烤箱先预热5至10分钟，将烤盘放入中下层，上火160度、下火150度烤25分钟(视情况覆盖油纸防焦)。
16
刚出炉的黑麦割包。
17
点灯拍照是原本颜色，我不喜欢焦颜色，所以烤了10分钟便覆盖了油纸。
18
这是算品相比较好的，面团外焦内软，组织膨松、家人说:好吃！有喜欢吃里面软的，有喜欢外壳的(做为晚筑餐的非正餐一扫而光)。
19
黑麦含有丰富的膳食纤维，富有营养、利于消化。

小窍门

撒粉后割刀比较容易，刀片比较快且好用。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙早餐

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