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豉香红椒炒肉片
豉香红椒炒肉片的做法步骤
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1瘦肉切成薄片。 -
2先加少许盐和清水抓粘，再加胡椒粉、生粉、花生油，抓匀掩制十分钟。
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3大蒜拍扁、姜切片、豆豉30粒备用。
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4蒜苗切段、红尖椒去籽切块。
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5锅内热油，下肉片炒散炒变色，盛出备用。
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6锅加底油，下姜、蒜、豆豉炒香。
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7加入红椒块翻炒几下断生。
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8加入肉片大火翻炒几下，淋入一勺老抽炒上色。
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9最后放蒜段炒几下，加少许盐和鸡精提味。
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10成品图。
小窍门
1、瘦肉切片先加配料腌制十分钟，加胡椒粉和花生油可起到增香滑嫩的作用。
2、瘦肉切片后很容易熟，下锅炒的时间不宜过长，这样才能保留滑嫩的口感。
3、炒制的过程用到老抽含有咸味，所以最后盐的用量要少放一点。
2、瘦肉切片后很容易熟，下锅炒的时间不宜过长，这样才能保留滑嫩的口感。
3、炒制的过程用到老抽含有咸味，所以最后盐的用量要少放一点。
