豆豉肉末豇豆独家

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“自留地的终于有收成了，因为种子的品种不同，豇豆的粗细也有点不同，所以就避短，全部切丁炒肉末，自己种的全部有机肥菜就是不同，比外面买的嫩和甜。”

主料

辅料

调料

1
自己种的豇豆。
2
把豆角、青椒和红椒切粒、蒜头、葱头和生姜切末。
3
把豆豉洗一洗，再剁碎。
4
把肉开放在锅里，升中火，煸炒肉末，不断用铲子或勺子剁碎。
5
成型后在肉末放清水1/3杯，盖锅盖焖约3分钟，连肉连汁盛起备用。
6
锅放底油，升中大火，先把姜末葱末爆片刻。
7
加入蒜末和豆豉，爆香。
8
倒入豇豆和肉末，烹入酱油膏1大勺、生抽2大勺、辣椒屑1/2大勺、花椒粉1/2小勺、白糖1/3小勺、味啉1/2大勺、混合胡椒粉1/2小勺、白兰地1大勺，翻匀。
9
盖盖子约3分钟，把豇豆焖至断生，就没豆青味儿了。
10
加入青椒和红椒粒，兜均匀，出锅，开饭。