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好吃还是手擀面——二合一手擀菠菜面

by 提啦米酥
好吃还是手擀面——二合一手擀菠菜面的做法
“连着好几天的阴沉天气让人做美食的兴致一下子减了好多，勉强做一个吧，拍出来的照片也是阴暗的，一点食物的美感都木有了。唉！

陕西面食根据面条搭配的辅料及调料不同可以分为许多种。面馆里最常见的有：肉臊子、素臊子、西红柿鸡蛋、油泼、酸汤等。

我一般不愿意吃外面做的肉臊子，心里老觉得不放心。而油泼的似乎又少了点蔬菜的营养。于是在外面吃面的时候我一般都会点二合一，即素臊子和西红柿鸡蛋臊子都有的。

关于面条的做法我在另外一篇菜谱里已有非常详细的说明：http://home.meishichina.com/recipe-55263.html



菠菜是春天的应时蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用。因此，春天里适当多吃一些菠菜，那对身体可是大有好处的。



菠菜中含有较多的草酸。草酸不是人体需要的营养素，人体摄入过多的草酸，会妨碍人体对钙质的吸收，并形成不溶性草酸钙成沉淀。

所以食前先将菠菜用开焯一下，以除掉大部分草酸，又不会损失其中的胡萝卜素。

吃菠菜的时段不同作用也不同哦！早上吃有清除淤血之效，中午吃可补血，晚上吃则可产生钙沉积。



另外需要特别注意的是，菠菜虽能健身益体，但肠胃虚寒、腹泻病人应少吃……”

食材明细

主料
  • 手擀菠菜面条 适量
辅料
配料

手擀菠菜面的做法步骤

  • 好吃还是手擀面——二合一手擀菠菜面的做法步骤：1
    1
    先来做西红柿鸡蛋臊子。西红柿用开水烫一下，剥掉皮，切小丁，鸡蛋磕入碗里加一汤匙凉水充分搅打均匀。
  • 好吃还是手擀面——二合一手擀菠菜面的做法步骤：2
    2
    韭菜摘洗干净切长段（韭菜不入臊子的，请先忽略它），葱和生姜切末。
  • 好吃还是手擀面——二合一手擀菠菜面的做法步骤：3
    3
    炒锅放适量油，先倒入蛋液煎熟。把煎熟的蛋拨到炒锅一边。
  • 好吃还是手擀面——二合一手擀菠菜面的做法步骤：4
    4
    把葱和姜末入油中炒香，再倒入西红柿丁翻炒。
  • 好吃还是手擀面——二合一手擀菠菜面的做法步骤：5
    5
    加入适量十三香粉炒匀。
  • 好吃还是手擀面——二合一手擀菠菜面的做法步骤：6
    6
    待西红柿炒出许多汁液时把西红柿和鸡蛋搅拌到一起，加少许老抽，再加适量食盐调味即可出锅。
  • 好吃还是手擀面——二合一手擀菠菜面的做法步骤：7
    7
    再来做素臊子。豆腐切成约半厘米厚的片入油锅中煎至两面金黄捞出沥油。
  • 好吃还是手擀面——二合一手擀菠菜面的做法步骤：8
    8
    胡萝卜洗净切丁，煎好的豆腐切成同样大小的丁。
  • 好吃还是手擀面——二合一手擀菠菜面的做法步骤：9
    9
    另起锅，热油，油热后先给韭菜上淋上一些热油。
  • 好吃还是手擀面——二合一手擀菠菜面的做法步骤：10
    10
    葱和姜末炒香后加入胡萝卜丁翻炒一分钟。
  • 好吃还是手擀面——二合一手擀菠菜面的做法步骤：11
    11
    倒入切好的豆腐丁翻炒。
  • 好吃还是手擀面——二合一手擀菠菜面的做法步骤：12
    12
    加少许十三香和食盐调味即可关火。
  • 好吃还是手擀面——二合一手擀菠菜面的做法步骤：13
    13
    最后来煮面条，就可以上面啰。煮锅烧开水，水烧开后煮入面条。
  • 好吃还是手擀面——二合一手擀菠菜面的做法步骤：14
    14
    煮沸后加少许冷水，再次煮开，如此煮沸三道，面条就煮好了。
  • 好吃还是手擀面——二合一手擀菠菜面的做法步骤：15
    15
    面条捞入碗中，分别加入西红柿鸡蛋臊子和素臊子。
  • 好吃还是手擀面——二合一手擀菠菜面的做法步骤：16
    16
    再放上一些油泼过的韭菜即可食用。

小窍门

1、按照咱陕西人吃面的习惯，来一点醋，再加上一些油泼辣子，那叫个美啊！
来自 美食天下 提啦米酥 的作品
所属分类： 面条 家常菜 孕妇 产妇 老人 春季食谱 夏季食谱 午餐 晚餐 学生

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