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原味皮冻

原味皮冻的做法

2张图片

“满满的胶原蛋白。”

食材明细

主料

猪皮适量

辅料

桂皮 1小块
八角 2颗
花椒适量
陈皮 1小块
姜 1小块

调料

生抽 1勺
白砂糖 30g
料酒一勺

酱料

盐适量
鸡精适量
生抽适量
陈醋适量
白砂糖 10g
蒜 3瓣
辣椒 3小颗

苦味口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

原味皮冻的做法步骤

1
猪皮加料酒，姜，焯水。
2
焯好水的猪皮，过凉水。
3
刮掉猪皮上的油脂。
4
猪皮切成丝，加适量水，一般加水没过猪皮后，再倒入1到1.5倍水。
5
放入香料，姜，料酒，生抽，白砂糖。
6
高压锅上气后，压20分钟。
7
皮冻留没过肉皮的水，然后放冰箱冷藏。
8
冷藏好后切块。
9
调酱汁，蘸酱汁食用。

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使用的厨具：高压锅

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