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红烧肥肠

红烧肥肠的做法

1张图片

“肥肠这道菜一直喜爱，分享给大家。”

食材明细

主料

肥肠 1000g

辅料

香菜 3根

调料

郫县豆瓣 5g
蒜头 3颗
生姜 3g
生抽 20ml
白糖 5g
盐适量
蚝油 5ml
八角 1颗
桂皮 1小块
香叶 3片
丁香 5粒
花椒 20粒
小茴香 20粒
沙姜 3小块
白寇 3颗

微辣口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

红烧肥肠的做法步骤

1
生肥肠用面粉反复搓洗。
2
洗净后切成长段。
3
开水烫一到两分钟，开锅后关火。
4
捞出至凉水中浸泡片刻。
5
再次放入沸水中煮30分钟。
6
捞出后过冷水后沥干水分。
7
斜切成大段。
8
姜蒜切片备用。
9
所有香料备用。
10
锅内放适量油，下入郫县豆瓣，姜蒜片炒香。
11
下入肥肠翻炒。
12
加入蚝油，生抽，盐，糖继续翻炒几分钟。
13
加水及各种香料煮开。
14
放入砂锅粥继续焖煮25至30分钟，砂锅温度高且容易保留汤。
15
出锅撒上香菜末，怕油腻还可以下点白萝卜进去煮，也可以用这个做锅底打火锅，喜欢吃辣就放点辣椒同煮。
16
还可以做面条的汤头，一锅多吃，完美。

来自美食天下雅蓝澜的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

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