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酸汤薄荷小龙虾首发

酸汤薄荷小龙虾的做法

3张图片

“夏日每至，时不时想吃点小龙虾，配点啤酒或饮料，堪称一绝！我们这外面的小龙虾成菜一般都是70多元一斤，太贵啦！而且真的不能保证卫生，商家那有那么多时间一个一个洗呢？还是自己鼓捣的吃起放心！不过这个真的很难收拾，每次都累得颈酸腰痛的，但是没办法，谁让咱想吃呢？好吃就值了！”

食材明细

主料

小龙虾 适量

辅料

泡姜适量
泡椒适量
青番茄 适量
青椒适量
蒜适量

调料

盐适量
米酒适量
酱油适量
十三香 适量
冰糖适量

酸甜口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

酸汤薄荷小龙虾的做法步骤

1
听说小龙虾的头和虾黄（内脏）会有重金属蓄积，所以我一般只留虾尾和虾钳。用刷子将虾尾挨个刷干净，再用清水反复清洗，直至完全清亮。
2
准备配料。这道菜酸汤的酸主要来源于泡姜、泡椒、青番茄。青辣椒和薄荷提供不同清香味。蒜主打去腥。
3
将所有配料洗净切好备用。是超负荷。
4
起锅热油，这一步油可以稍多一点，先把小龙虾壳的香味炸出来。
5
下入泡姜、泡椒、青椒、蒜翻炒出味道。
6
加入清水。
7
水开后加入青番茄，再加入少量米酒去腥，加入适量盐、少量酱油、少许十三香、冰糖增香提鲜。中火煮15分钟。
8
起锅摆入薄荷，搅拌均匀即可享用啦！这道菜的味道是酸中带点微辣微甜，非常适合清淡口味的人群，在夏天吃又很开胃！

小窍门

1、青番茄的酸味非常适合煮汤，简单的一个青番茄蛋汤都很开胃下饭。
2、薄荷可以不加，酸汤一样好吃。
3、喜欢吃辣的可以选那种辣味浓的青椒，就变成酸辣口的了。

来自美食天下食趣心晴的作品

使用的厨具：炒锅

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