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蜜红豆大福独家

蜜红豆大福的做法

5张图片

“用赤小豆做了一次蜜红豆，一次成功，十分兴奋，赶紧把心心念的蜜红豆大福给做了，果然味道十分不错。”

食材明细

皮料

馅料

手粉

糯米粉 40g

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

蜜红豆大福的做法步骤

1
炒好的蜜红豆，没有烂又软熟，一次成功，兴奋中。
2
皮料依次全部放进大盆里。
3
用筷子不停搅动，多搅一会儿，呈流线状无小颗粒就可以了。
4
盆内放油纸，面糊倒入，大火蒸25分钟。
5
鸡蛋打散备用，白糖、玉米淀粉和牛奶先倒入锅内。
6
开大火，不停搅动。
7
温热状糖已溶化后倒入蛋液。
8
不停搅动，凝固成这个样子就可以关火了。
9
倒入蜜红豆。
10
再次搅拌均匀放凉备用。
11
手粉倒入锅内，中火不停翻炒，炒熟炒香。
12
炒好后先放一半在面板上，蒸好的皮料翻扣倒过来，撕去油纸。
13
再揉几分钟，然后等份切好。
14
取一份擀薄包入馅料，像包子一样收口，反扣放入盘内。
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成品欣赏。
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成品欣赏。
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成品欣赏。
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成品欣赏。
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成品欣赏。
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成品欣赏。
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一次吃不完，可以用薄膜包起来放冰箱里冷藏。
22
冰箱里冷藏一个礼拜没问题。

小窍门

1、做馅料的时候，蛋液不要等烧开了再倒。
2、如果没有硅胶垫和塑料刀，手粉要增加10g。

来自美食天下八维蜜梅的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：小吃甜品下午茶

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