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“卤菜是夏天最受欢迎的菜品。软糯的猪蹄。拿在手上啃起特别过瘾。一起动手做出肥而不腻的猪蹄呢。”
食材明细
香卤猪蹄儿的做法步骤
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加入清水。八角,花椒,小许的料酒焯水。在用冰水过凉再用盐和老抽腌制备用
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所有的卤料,因为只是用卤粉是没有香味的,我们需要自己再加一些。
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这个时候需要打去上面的浮沫,要把猪蹄完全浸泡。
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这个根据自己的喜好来喜,喜欢吃耙一点的就炖的久一点,喜欢吃有韧性的就不要炖那么久关火再浸泡半个小时。
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小窍门
想要猪蹄的皮软糯好吃。用冰水过凉很重要。卤料可以自己搭配。焯水后腌制。比较重要,因为这样会更加的入味。
使用的厨具:煮锅
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