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紫米吐司面包

Petrus柏翠电器

紫米吐司面包的做法

1张图片

“健康又营养的紫米吐司。”

食材明细

主料

高筋面粉 200克
紫米粉 50克
奶粉 8克
全蛋液 28克
黄油 20克

辅料

盐 2.5克
细砂糖 20克
鲜酵母 7.5克

调料

牛奶 100克
水 45克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

紫米吐司面包的做法步骤

1
将配方中除了黄油以外的所有材料混合。
2
揉成面团成团并且略有筋度，加入软化的黄油。
3
继续揉成可以拉出透明的膜。
4
将面团等量分成2份并滚圆，盖保鲜膜室温让面团醒发30分钟。
5
取松弛后的面团正面朝上轻轻拍扁，并擀成椭圆形。
6
翻面以后左右向中间对折拍扁，并再次擀长，底边压薄边。
7
自上而下卷起收口。
8
收口朝下摆入吐司盒。
9
在烤箱开发酵功能功能温度设置36度，加一碗温热水创造湿度，进行末次发酵，发酵至9分满。
10
柏翠3040烤箱，放最底层，设置上下火160度40分钟。
11
烘烤结束后马上出炉，震动模具两三下后，让吐司在晾网上晾凉至略有余温即可装袋！

小窍门

1、各品牌面粉的吸水性不同，液体用量请酌情调整。
2、烤箱烘烤温度及时间供参考，请根据自家烤箱实际情况做适当调整。
感谢雯君提供配方

来自美食天下 Petrus柏翠电器的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙早餐

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