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土豆炖鸡
土豆炖鸡的做法步骤
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1备好食材，切块。土豆浸泡凉水。 -
2备好调料。
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3鸡块洗净，放入花椒，料酒焯水，去除血水。
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4焯好的鸡块用温水冲洗干净。
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5起锅，倒入食用油，煸炒调料。
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6炒出香味，倒入鸡块，加老抽，生抽，耗油，翻炒均匀。
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7倒入开水，没过鸡块，放入黄酒，香菇，大火烧开，转小火炖半小时。
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8放入土豆，豆角，食盐调味。土豆熟透出锅。
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9成品图。
小窍门
土豆切好放入凉水中，一是去除淀粉，二是防止土豆氧化变黑。这种做法基本上保留了鸡肉的原香味。
