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土豆炖鸡

土豆炖鸡的做法

1张图片

食材明细

主料

白条鸡 半只
土豆一个
芸豆十根
香菇两朵

辅料

葱白一段
老姜三片
干辣椒 三个

调料

花椒十粒
八角两个
料酒两勺
生抽两勺
老抽小半勺
黄酒两勺
盐一勺
食用油 两勺
蚝油一勺

清淡口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

土豆炖鸡的做法步骤

1
备好食材，切块。土豆浸泡凉水。
2
备好调料。
3
鸡块洗净，放入花椒，料酒焯水，去除血水。
4
焯好的鸡块用温水冲洗干净。
5
起锅，倒入食用油，煸炒调料。
6
炒出香味，倒入鸡块，加老抽，生抽，耗油，翻炒均匀。
7
倒入开水，没过鸡块，放入黄酒，香菇，大火烧开，转小火炖半小时。
8
放入土豆，豆角，食盐调味。土豆熟透出锅。
9
成品图。

小窍门

土豆切好放入凉水中，一是去除淀粉，二是防止土豆氧化变黑。这种做法基本上保留了鸡肉的原香味。

来自美食天下落尘文刀的作品

使用的厨具：炒锅

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