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豆腐虾仁青菜羹

淏妈小厨房

豆腐虾仁青菜羹的做法

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“豆腐富含钙质和蛋白质，虾仁除了优质蛋白质、钙质还有矿物质维生素，鸡蛋营养也是丰富，加上青菜，勾芡汁，这锅汤就变成了羹，顺滑可口，滋溜几口就进肚子了，舒服啊……”

食材明细

主料

豆腐 250g
鸡蛋 2个
菜叶 50g
虾仁 6只

辅料

盐适量
鸡粉适量
芝麻油 适量
姜几片

咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
高级难度

豆腐虾仁青菜羹的做法步骤

1
准备好食材。
2
虾仁去壳，用盐、淀粉揉搓去粘液，然后冲洗干净，用姜汁抓匀腌制一会儿，十分钟左右，取出切小块备用。
3
菜叶洗干净剁碎。不要菜梗。
4
鸡蛋打散。
5
锅里加水，加点盐，煮沸后把豆腐放进去煮一两分钟，去豆腥味。
6
然后切豆腐。先切细片再切丁，横向再切一刀。
7
切成小丁。放在盘子里备用。
8
砂锅加点芝麻油，炒虾仁七分熟。
9
加水煮沸。
10
豆腐和菜叶放进去煮沸。
11
煮豆腐菜叶时调芡汁。
12
转中小火，边搅拌边倒入鸡蛋液，煮沸。
13
倒入芡汁，搅拌，再次沸腾就可以关火。可以盛汤喝了，顺滑的口感好好。
14
这是下午做的青菜豆腐鸡蛋汤羹，不加虾仁版。

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使用的厨具：砂锅、煮锅

所属分类：羹类家常菜午餐晚餐

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