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冬瓜汆肉丸独家

冬瓜汆肉丸的做法

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食材明细

主料

冬瓜 200g
猪肉 500g

辅料

葱适量
姜适量
花椒少许
料酒 2勺
鸡蛋 1个
玉米淀粉 2勺

调料

盐适量
鸡精少许
胡椒粉 少许

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

冬瓜汆肉丸的做法步骤

1
冬瓜去皮洗净，切片备用。
2
温水提前泡个葱姜水，加入少许花椒。
3
猪肉洗净，剁成小块（猪肉选三肥七瘦最好）。
4
猪肉放入绞肉机或者破壁机，绞成肉馅。
5
绞好的肉馅加入葱姜水，搅拌均匀，摔打上劲。
6
加入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，按照一个方向搅拌均匀。
7
加入一个鸡蛋清，搅拌均匀。
8
最后加入两勺玉米淀粉，搅拌均匀。
9
起锅烧水，加入葱姜片，料酒煮开。
10
左手虎口挤出肉馅，右手勺子挖入锅中，盖上锅盖中小火慢煮三分钟。
11
煮好的肉丸捞出，吃不完的可以下次吃。
12
煮肉丸的汤挑去葱姜，过滤一下，汤不够可以添加开水，煮开放入冬瓜。
13
冬瓜煮至透明状，加入盐，鸡精，胡椒粉调味。
14
下入煮好的肉丸，煮个15秒即可。
15
撒上葱花即可。

小窍门

肉馅吃足足量的葱姜水，加上蛋清，玉米淀粉，做出来的肉丸才会更嫩。

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使用的厨具：煮锅

所属分类：热菜家常菜

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