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吐司面包🍞

安静的索娜

吐司面包🍞的做法

3张图片

“夏季早餐切片面包。”

食材明细

主料

辅料

奶粉 30g
炼乳 20g
黄油 20g
温水 20g
酵母 3g

调料

盐 3g
白砂糖 20g

原味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

吐司面包的做法步骤

1
除了黄油，面粉，鸡蛋，其他所有材料都放在液体里化开，然后放冰箱冷藏2个小时。
2
高筋面粉放液态混合物，搅拌均匀，揉面。刚开始不成型，非常粘手。
3
揉面盆底下垫冰毛巾，防止温度高于28度酵母提前发酵。
4
揉面20分钟，不容易粘手，扯膜可以出现锯齿洞。
5
加入室温软化的黄油，继续揉面，约30分钟。面团变硬，不粘手。
6
可以拉扯出手套膜即可。
7
常温30度，发酵1小时。
8
分三份，排气卷成团。放模具里面，二次发酵至八分满。
9
上下火180度，烤25分钟。

小窍门

1.揉面低温防止发酵
2.烤箱拿出来立马脱模放晾架。不然会塌。

来自美食天下安静的索娜的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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