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杭椒鸡胗

小榴莲妈妈

杭椒鸡胗的做法

2张图片

“我以前很瘦未来也很瘦所以我现在先胖个一段时间不然人生不圆满。”

食材明细

主料

鸡胗 10个
杭椒适量

辅料

洋葱适量
淀粉适量

调料

料酒适量
酱油适量
盐适量
豆瓣酱 适量
植物油 适量

中辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

杭椒鸡胗的做法步骤

1
鸡胗清洗干净，去除表面残余的筋膜。
2
冷水下锅放入鸡胗，加入少量料酒去腥。
3
水开撇去浮沫。
4
鸡胗捞出洗干净，切薄片。
5
鸡胗内加入盐，酱油，料酒，淀粉抓匀。腌制10分钟。
6
适量杭椒清洗干净。
7
家里没有葱花了，用洋葱代替。杭椒切斜段。
8
锅内加油！
9
下入鸡胗，翻炒至鸡胗完全变色，盛出备用。
10
备用。
11
起锅烧油，放入郫县豆瓣儿酱，小火炒出红油。
12
加入洋葱和杭椒。翻炒至杭椒变软。
13
加入十三香少量鸡精。翻炒均匀。
14
最后加入鸡胗翻炒均匀。
15
有点干，加入一勺水咕嘟咕嘟。
16
盛出就可以吃了。
17
好吃极了。鸡胗脆脆的口感。又不柴，不硬。

小窍门

鸡胗用盐和酱油腌制过，后面又用豆瓣酱，最后翻炒的时候就不要加盐了，不然就会又咸又辣。

来自美食天下小榴莲妈妈的作品

使用的厨具：炒锅

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