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凉拌土豆丝

凉拌土豆丝的做法

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食材明细

主料

土豆 1个

辅料

干辣椒 4个
大蒜 2瓣
老姜 2片
小葱 1段

调料

香醋两勺
生抽 1勺
白糖小半勺
食盐小半勺
食用油 1勺
鸡精小半勺
辣椒油 半勺
香油少许

微辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度

凉拌土豆丝的做法步骤

1
土豆一个。
2
切丝，用自来水浸泡冲洗几次，去除淀粉。
3
沸水焯一分半，这步很关键，千万别焯过。
4
捞出立即放入准备好的冰水中，没准备冰水就用自来水，这样土豆丝很脆。
5
土豆丝沥干水分，蒜姜切末，辣椒切丝，起锅放入适量食用油，煸炒出香味，倒入土豆丝中，再加上上述调料，搅拌均匀。
6
装盘。
7
夏季炎炎，配点稀饭，相当有食欲。

小窍门

最好选择黄心的新土豆，刀工不行可以用工具切丝，焯水很关键，沸水焯1----1.5分钟，焯水过程中要不停的搅拌，土豆丝变的透明即可，捞入冰水中会变的非常脆爽。

来自美食天下落尘文刀的作品

使用的厨具：煮锅

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