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自制双皮奶

西贝大厨来了

自制双皮奶的做法

1张图片

食材明细

主料

纯牛奶 200毫升

辅料

鸡蛋 1个
白糖 10g

原味口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

自制双皮奶的做法步骤

1
将牛奶倒入奶锅煮至四周微微冒泡后盛到碗中，常温静置直到表面有奶皮形成。
2
鸡蛋分离蛋清，在蛋清内加入白糖搅拌均匀。
3
用牙签戳破奶皮一边，把碗里的牛奶倒入搅拌好的蛋清碗中，奶皮仍然留在刚才的碗内。
4
将牛奶与蛋清搅拌均匀，并用筛子过1-2遍至完全顺滑没有泡泡。
5
搅拌好之后倒回刚刚放有奶皮的碗中，碗口包一层保鲜膜，放到蒸锅内蒸约10分钟取出（按水沸腾后的时间计算），放凉后等待第二层奶皮形成即可。

小窍门

双皮奶成型后即可任意加入你喜欢吃的配料，水果、蜜豆都很配。
Tips：建议室温放凉后放入冰箱冷藏一会儿口感更佳。

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使用的厨具：汤锅、煮锅

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