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芙蓉鲫鱼
芙蓉鲫鱼的做法步骤
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1原料备用。 -
2鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾。
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3同鱼身一起装入盘中，加绍酒和切丝的葱姜。
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4上笼蒸10分钟取出。
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5头尾和原汤不动。
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6用筷子剔下鱼肉。
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7将蛋清打散后，放入少量的鸡汤。
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8加入鱼肉原汤、精盐、味精、胡椒粉搅匀。
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9鱼肉搅拌均匀。
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10加入鱼肉、原汤、精盐、味精、胡椒粉搅匀。
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11将一半装入汤碗。
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12上笼蒸至半熟取出，同时把鱼头、鱼尾摆盘，拼成鱼形状。
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13另一半倒在上面。
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14上笼蒸熟。
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15撒上火腿末、葱花，淋入香油即可。
