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“长的有点像鲶鱼,但没有鲶鱼那么面目狰狞,就一根大刺,肉质细嫩,鲜美无比,特别适合清蒸,尤其是在这炎炎夏日。
鱼有点大,只好多切几刀了。”
食材明细
清蒸梭边鱼的做法步骤
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3
把葱、姜、酒水来鱼身上揉搓一会儿,腌10分钟左右。
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6
把腌好的鱼冲洗干净,装盘上笼,鱼身上放几片生姜。烧开大火蒸12分钟。
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9
淋上熬好的豉油汁,摆上葱丝,再烧热油淋在葱丝上。
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小窍门
1、腌过的鱼上笼前要冲洗干净。
2、蒸好的鱼要把盘子里的汤汁倒掉。
3、纯粹的蒸鱼豉油味道单一,加点蚝油、白糖、鸡精和开水熬一下,味精更加醇厚。
4、最后淋的热油是点睛之笔,不可省略。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
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