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酸辣鸡腿肉

清欢的烟火生活

酸辣鸡腿肉的做法

2张图片

“虽然用乌鸡腿炒出来的鸡腿肉颜色不好看，但味道比一般的鸡肉要鲜一些。做这道菜要事先调好味汁，这样炒菜时就不会手忙脚乱，这也忘了放，那也忘了放，而且事先调好味汁，可以缩短炒菜的时间，使炒出来的菜肉质更鲜嫩。”

食材明细

主料

鸡边腿 一只

辅料

干辣椒 适量

调料

食用油 适量
盐适量
姜一小块
蒜 3瓣
小葱两棵
白醋适量
生抽适量
蚝油适量
料酒适量
淀粉适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

酸辣鸡腿肉的做法步骤

1
鸡边腿肉剔掉骨头，然后改刀切成小丁，加少许的胡椒粉、料酒、盐抓匀后至少腌制十分钟左右。
2
根据个人口味取适量的干辣椒切成小段，大蒜去皮拍松切粒，姜切条，葱切花备用。
3
取一口小碗，放入适量的蚝油、白醋、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉，加两匙白水调成味汁备用。
4
锅上火烧热，倒入油烧热，然后放入鸡丁大火快速翻炒断生后盛出备用。
5
另起油锅烧热，然后放入干辣椒炒出香味，接着再放入葱、姜、蒜炒出香味。
6
入鸡丁大火继续翻炒几下。
7
淋入之前调好的味汁翻炒均匀后即可出锅。

小窍门

无

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使用的厨具：炒锅

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