牛肉粿条汤

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“广东潮汕地区做粿条，一般离不开牛肉丸、鱼丸、虾等，如果是炒粿条，还要炒鸡蛋或者用动物内脏来炒，加豆芽韭黄等搭配。今儿家里的食材就这么一些：牛肉，叶菜，海虾，鸡蛋。所以就利用这几样来做一锅丰盛养眼的粿条汤。（三人份）”

主料

辅料

腌牛肉

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牛肉腌一下，至少五分钟。
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叶菜洗干净弄小段。
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蒜头剁碎。
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起锅烧油，爆香蒜泥。牛肉倒进去翻炒。
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颜色变了。
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加水。三个人吃，面碗舀三碗半的水量倒进去。
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水煮开，加一块浓汤宝。为了使粿条入味，因为煮的时间特别短，怕粿条没味道。
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水开吧叶菜先倒进去煮一分钟。
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再把粿条放进去，加盐和鸡粉调味。用筷子轻轻拨动粿条让它熟的均匀。一煮沸，再煮个一分钟左右就熟了。老家的粿条很薄很纯正，水沸就要马上关火，盛出来吃。市面上卖的凑合吧，耐煮，所以可以根据个人口味决定煮的时间。
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虾和鸡蛋，可以先煮熟备用。也可以在煮粿条的时候同时在旁边炉灶煮。
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盛一碗粿条，把虾码上，鸡蛋剥壳对半切开摆上，开吃。