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苏式五香熏鱼

苏式五香熏鱼的做法

2张图片

“小时候在一个婆婆家吃过，之后就念念不忘了。”

食材明细

主料

草鱼 1000g

辅料

葱 6颗
姜 2块
八角 1颗
香叶 1块
桂皮 1块

调料

生抽 4匙
老抽 1匙
糖 4匙
五香粉 1匙
盐 1茶匙
料酒适量

咸甜口味
炸工艺
一天耗时
高级难度

苏式五香熏鱼的做法步骤

1
将草鱼洗干净，去头去尾，中段切块儿。
2
三根葱，一块姜，一勺料酒，半勺老抽，少量盐与鱼块拌匀，腌制过夜。
3
腌制好的鱼块用厨房纸吸干表面的水份。
4
锅中下油，下鱼块，中小火慢炸。
5
炸好的鱼块含水量低，炸干一些更香。
6
锅里留底油，下葱姜香叶八角桂皮炒出香味，加入适量清水，加入生抽老抽糖盐料酒烧开。
7
将炸好的鱼块放入烧开的卤汁中，汁水没过鱼块，浸泡过夜。
8
浸泡一夜后，就可以拿出来吃了。

小窍门

一勺只是一个计量单位，勺子大小根据鱼块多少调节。

来自美食天下兆佳笑笑的作品

使用的厨具：炒锅

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