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麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法

1张图片

食材明细

主料

方形豆腐 一个

辅料

小葱两根
蒜两个

调料

郫县豆瓣酱 一勺
花椒一勺

麻辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

麻婆豆腐的做法步骤

1
把豆腐切成小方块形状，放入盘中。
2
调一个备用的麻婆豆腐酱料，小葱两根切成小段，放入碗中，加入切好的蒜瓣，郫县豆瓣酱一勺，倒一点儿酱油在里面，放入一勺花椒，再加一点儿白砂糖调味。
3
起锅烧油，油热了以后，把备好的酱汁倒入锅中翻炒，炒香后放入切好的豆腐块，轻轻的翻均匀，再加一点水淀粉和水来勾芡，倒入锅中。沿着边缘翻一下豆腐。在豆腐收汁。
4
汁水和豆腐融合后在倒入盘中即可。

小窍门

1:一定要注意豆腐很容易烂，所以一定要沿着炒锅的边缘慢慢翻面，才能成型。
2:最好加入花椒粉，因为用花椒颗粒的话不好使豆腐入味，花椒哥粉容易使豆腐入味。

来自美食天下章新敏的作品

使用的厨具：炒锅

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