1、在我们老家炖茄子土豆，茄子都是用手掰成小块，土豆用羹匙挖成小块，这样避免用刀接触，味道会纯正。
2、炖茄子土豆最好要软烂一些，多放一些水，要没过食材。
3、出锅时放入鸡精味道会更鲜，但不要提前放，鸡精长时间高温不利于健康，不吃的可以不加，咸淡程度可根据个人喜好掌握。