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卤肉茄子包独家

卤肉茄子包的做法

2张图片

食材明细

主料

卤肉适量
圆茄子 一个
面粉适量

辅料

葱适量
盐适量
生抽适量
花生油 适量
酵母粉 适量
姜末适量

咸香口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

卤肉茄子包的做法步骤

1
酵母粉加温水活开，普通面粉适量。
2
活成软硬适中的面团放温暖处醒发至两倍大。
3
圆茄子去蒂去皮洗净。
4
切成小丁，加入一小勺盐静置十几分钟杀出水分。
5
这是家里的卤肉，我直接拿出来切碎了。
6
葱姜末备用。
7
茄子丁已出水分。
8
攥干。
9
将卤肉丁，茄子丁，葱姜末一起放入盆里。
10
加入少许鸡精，香油，生抽，盐朝一个方向搅拌均匀，包子馅就做好了。
11
面团发酵成功，加适量干面粉充分揉匀排气，使面团更加滋润。
12
揪成均匀的剂子。
13
擀成包子皮。
14
取适量馅料放入。
15
包成包子状。
16
依次做好所有的包子。
17
放入蒸锅里二次醒发十五分钟。
18
大火上汽后蒸十分钟即可关火，等二三分钟再开锅。
19
出锅，香喷喷的！
20
装盘。
21
蘸蒜泥醋汁，绝配啊！

小窍门

我用的是现成的卤肉，本身就很香了，无需加更多调料，可以根据口味酌情添加盐，香油，生抽，一定不要加多了！

来自美食天下筠旸JY 的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：面食包子

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