1、有做面团前加热牛奶时，不能过热，手感稍暖就可以了，太热会把酵母杀死；
2、关于醒面，夏天发面还好，冬天比较冷，无论是在夏天或冬天，笔者喜欢把烤箱开十几秒，记住关火，至手感稍稍暖，把面团放入，开箱灯，醒面60分钟，如果开烤箱过热，可用隔热垫或用一块纸皮等把热风扇去直至手感一点温暖才可放入面团，烤箱比较密封，热量不易散发，但一定要掌握好温度，开箱灯是为保持温度，一定要记住关火；
3、预热烤箱前先要看看里面有没有东西，这是个好习惯，有时家人会把想保存的食物放入烤箱，如果不管三七二十一先预热烤箱，食物就会被毁坏了；
4、炸面坯的油温不要过高，否则很容易炸糊的；
5、注入或淋在面上的材料可以按照自己的喜好来选择，果酱也挺好的；
6、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。