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油酥火烧

油酥火烧的做法

4张图片

“出门在外，总觉得想家，这时候最希望的就是吃一个油酥小饼，再来一碗粥和一碟小菜，满足想家的胃。其实生活中最妙不可言的美食，就是在你想家的时候，那个能安慰你的美味。”

食材明细

主料

面粉 130克
清水 75克

辅料

酵母粉 2克
白芝麻 少许

油酥

面粉 20克
玉米油 17克
盐 2克

原味口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

油酥火烧的做法步骤

1
准备好面粉（主面团和油酥部分）、白芝麻和酵母粉。
2
清水和酵母粉混合均匀后，倒入面粉中。
3
和成软一些的面团，放盆中室温发酵。
4
油酥中的面粉加入盐。
5
加入玉米油用勺子搅拌均匀备用。
6
发酵完成的面团体积已经膨大。
7
面团在面板上揉几下排排气，分成2份（我的面板小，所以分开操作），取一份面团擀开，擀薄。
8
均匀地抹上油酥，从上往下卷起来。
9
切成2段，捏好封口。
10
将面团搓长后盘起来，撒上白芝麻，再擀成圆形饼，放置一边继续发酵，我做了四张饼。
11
现在室内温度高，饼发酵很快的。炸篮里铺上锡纸，将饼放入。
12
ACA空气炸烤箱选空气炸功能，温度190度，10分钟时饼翻面，再烤4分钟，如果喜欢饼的颜色深点，可以设置200度，加烤1分钟。
13
外皮酥脆、里面柔软、咬一口还有芝麻香味的油酥火烧做好啦。

小窍门

我是用的发面做的，所以制作过程中，一定要将面团醒发完成再做。没有空气炸烤箱的，可以用锅烙。喜欢甜的，可以加点糖，味道也很好的。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：其他

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