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鸭肉芋头粉丝煲

淏妈小厨房

鸭肉芋头粉丝煲的做法

1张图片

“鸭肉有补血行水，养胃生津，止咳的作用。夏天吃鸭肉既能进补又不会热气。粉丝是便秘患者的福音😁加上粉糯香甜的芋头，这一锅，可是饭桌上最靓的仔。”

食材明细

主料

鸭 1/4只
芋头 150g
干红薯粉 120g
青红尖椒 各1个

辅料

葱白两根葱的葱白
姜末适量
蒜头 3瓣
葱花两根葱的葱绿

腌鸭肉料

生抽 2匙
耗油 1匙
姜 7-8
芝麻油 1匙
淀粉 1匙
黄豆酱 2匙（豆瓣酱）

调味料

盐适量
鸡粉适量
辣椒油 适量
白砂糖 适量
蚝油适量
红沙汁 适量
甜辣酱 适量

酱香口味
炖工艺
三刻钟耗时
高级难度

鸭肉芋头粉丝煲的做法步骤

1
鸭肉用腌鸭肉料表里的调料腌制。吃辣的就把黄豆酱换成豆瓣酱。
2
红薯粉浸泡在热水里至软。
3
芋头条，平时切好速冻。想吃时不需要解冻，要下锅时拿出来即可，很快熟。
4
葱洗干净。姜蒜剁碎。尖椒洗干净。
5
尖椒切棱形。
6
葱绿和葱白分开放。
7
起锅烧油爆香葱姜蒜。
8
鸭肉倒进锅里炒变色。
9
加耗油，生抽，红烧汁，和一点白糖翻炒上色。
10
加水和鸭肉齐平，大火煮沸转中小火熬煮30分钟。
11
汤汁还有1/3。
12
把鸭肉和汤汁倒到砂锅里，芋头放进去煮五分钟。
13
红薯粉放进去煮两分钟，用筷子不时挑动换位置，免得粘锅糊底。
14
尖椒倒进去煮一分半钟。然后加盐，鸡粉调味，翻动均匀，收汁，离火。
15
撒葱花。
16
这份辣椒酱是给吃辣的人准备的。蘸辣椒酱，一样吃到辣，不吃辣的人吃锅里的。皆大欢喜。
17
鸭肉熟软又带着嚼劲（黑脚鸭），芋头粉糯，红薯粉入味顺滑，尖椒补充维生素，你不来一锅吗？

来自美食天下淏妈小厨房的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜

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