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“肉皮冻清香味美,不肥不腻,老少咸宜,是居家百姓喜爱的大众美食,特别是逢年过节,居家必备。在这赤日炎炎的夏日里,你有没有想过,一盘肉皮冻带给你的一丝惊喜。”
食材明细
肉皮冻的做法步骤
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1
肉皮冷水下锅,放少许白醋,开锅煮10分钟左右,捞出冲洗干净。
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4
备一料包,把花椒、八角、黄桅子、干辣椒和姜片装入,扎紧封口,用开水浸泡一会儿,冲洗干净。
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5
肉皮、料包放入锅中,加满水。在保证不溢出的情况下,火尽量大一点。(500克肉皮,26cm的锅,熬至剩下三分之一多一点)。
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6
20cm的小盆,装了三个半盆,目测能切6盘。放至常温后放冰箱冷藏。
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小窍门
1、肉皮要刮去油脂,夹干净猪毛。
2、切丝后加盐揉搓,冲洗干净。
3、一盆肉皮大约做三盆皮冻。也就是说,把一盆肉皮倒入锅中,再加三盆水,这就是最后的成品量。其他多余的水在熬制中蒸发掉了。
使用的厨具:煮锅
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