客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
肉皮冻的做法

  2张图片

肉皮冻清香味美,不肥不腻,老少咸宜,是居家百姓喜爱的大众美食,特别是逢年过节,居家必备。在这赤日炎炎的夏日里,你有没有想过,一盘肉皮冻带给你的一丝惊喜。

食材明细

主料
辅料
料包

肉皮冻的做法步骤

  • 肉皮冻的做法步骤:1
    1
    肉皮冷水下锅,放少许白醋,开锅煮10分钟左右,捞出冲洗干净。
  • 肉皮冻的做法步骤:2
    2
    煮过的肉皮很容易刮去上面的油脂。
  • 肉皮冻的做法步骤:3
    3
    把肉皮切成丝,放少许盐,反复揉搓,冲洗干净。
  • 肉皮冻的做法步骤:4
    4
    备一料包,把花椒、八角、黄桅子、干辣椒和姜片装入,扎紧封口,用开水浸泡一会儿,冲洗干净。
  • 肉皮冻的做法步骤:5
    5
    肉皮、料包放入锅中,加满水。在保证不溢出的情况下,火尽量大一点。(500克肉皮,26cm的锅,熬至剩下三分之一多一点)。
  • 肉皮冻的做法步骤:6
    6
    20cm的小盆,装了三个半盆,目测能切6盘。放至常温后放冰箱冷藏。
  • 肉皮冻的做法步骤:7
    7
    通体透亮,状似琥珀。
  • 肉皮冻的做法步骤:8
    8
    成品。直接食用,不加任何调味料。

小窍门

1、肉皮要刮去油脂,夹干净猪毛。
2、切丝后加盐揉搓,冲洗干净。
3、一盆肉皮大约做三盆皮冻。也就是说,把一盆肉皮倒入锅中,再加三盆水,这就是最后的成品量。其他多余的水在熬制中蒸发掉了。
来自 美食天下 小洞天 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   家常菜   冬季食谱   宴客菜  

肉皮冻的更多做法

你可能还喜欢

更多
Baidu
map