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香酥小河鱼

香酥小河鱼的做法

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“我的家乡号称“”中国林都”，这里山清水秀，空气清新。博主发布的作品，都是原生态环境下生长的健康食材，用简单的方法，烹饪出来的美味，今天做的是香酥野生冷水河鱼，是一道连骨头都可以吃的，能够补充蛋白质和钙的佐粥小菜。”

食材明细

主料

野生冷水河鱼 1000g

辅料

西红柿 1个
葱白 1棵
姜 3片

调料

番茄酱 20g
蚝 10g
八角 2枚
香叶 2片
麻椒 10粒
辣酱 10g

酸咸口味
焖工艺
一小时耗时
高级难度

香酥小河鱼的做法步骤

1
准备食材。
2
将洗好的河鱼入锅炸至金黄捞出。
3
锅内留底油，放入花椒、八角、香叶炸出香味，加入葱姜丝爆香后全部捞出。
4
将香料铺在高压锅底层，避免鱼粘锅。
5
将炸好的鱼铺在高压锅内的调料上。
6
西红柿去皮切丁，炒软后加入番茄酱炒香，放入白糖提鲜，再加入辣酱炒出红油，将炒好的酱汁倒入高压锅。
7
高压锅加水300毫升，高压15分钟。
8
美味香酥鱼出锅。

小窍门

1、如果鱼比较大，可以炸二遍，这样压出来的鱼骨才会酥。
2、少放些辣酱去腥，如果不喜欢吃辣，可以省略这一步，就是茄汁鱼的味道了。
3、可将香酥鱼放冰箱里冷藏后食用，一点不输超市卖的鱼罐头，用来早餐佐粥或配白米饭，那是相当美味！

来自美食天下烟火厨房的作品

使用的厨具：高压锅、炒锅

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