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红烧肉独家

红烧肉的做法

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“#荤菜#有人说要吃红烧肉，说是馋了，要吃大块肉，好吧，咱就切大大的块，吃起来过瘾。”

食材明细

主料

五花肉 800g

辅料

大蒜 1颗
姜 1块
八角 2个
花椒数粒
桂皮 1块
香叶 2片

调料

精盐适量
一品鲜酱油 适量
冰糖适量
料酒适量
鸡精适量

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

红烧肉的做法步骤

1
准备好食材。
2
五花肉洗净切大块。
3
冷水下锅，加适量料酒烧开，撇去浮末，煮一分钟。
4
捞出控干备用。
5
大蒜切段，姜拍松。
6
锅中加少许食用油，下入冰糖小火煸炒，炒到冰糖溶化，从大泡泡变成细小泡泡，颜色呈琥珀色。
7
下入肉块煸炒，炒到肉上色，炒出油脂。
8
下入葱姜，八角，花椒，桂皮，香叶继续编炒，炒出香味。
9
加入适量热水。
10
开始调味，加入精盐，一品鲜酱油，料酒，冰糖适量大火烧开，小火慢炖。
11
待肉酥烂时开始收汁，汤汁浓稠时加入少许鸡精既可出锅。
12
软糯鲜香，不柴不腻。

小窍门

1、要将五花肉的油脂煸云来，吃的时候才不会腻，想要颜色深的可加老抽调色。
2、红烧肉的要点是烂烀香，要炖的软烂才香。

来自美食天下琴韵优雅的作品

使用的厨具：炒锅

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