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苋菜汤

苋菜汤的做法

2张图片

“苋菜是一种营养价值极高的蔬菜，特别是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C，民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法。今天去早市买了一把苋菜，就做个苋菜汤解解暑吧。”

食材明细

主料

苋菜适量

辅料

皮蛋适量
火腿适量
玉米粒 适量

调料

盐适量
生姜适量
大蒜适量
胡椒粉 适量
芝麻油 适量

清淡口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

苋菜汤的做法步骤

1
先将苋菜择洗干净，去掉老梗，留下嫩叶。
2
择好的苋菜泡水里，多搓洗几遍。
3
洗干净的苋菜放盆里，撒点盐拌匀，静置一会。
4
再准备其他材料：玉米粒火腿皮蛋。
5
火腿切丁，皮蛋切块，大蒜切片，生姜切丝。
6
放了盐的苋菜，用手搓拌，杀出水分。
7
冷锅冷油，放入大蒜片和姜丝，慢慢煸出香味。
8
油热，姜蒜也煸出香味了，放皮蛋翻炒。
9
依次再放入火腿和玉米粒翻炒。
10
加水。
11
锅中汤滚开后，放入苋菜大火烧开，再加点胡椒粉。
12
多煮几分钟，煮至苋菜红色析出，汤汁变浓。
13
出锅前再加点芝麻油，盛碗😋。
14
一碗营养丰富，口味鲜香的苋菜汤就好啦😀。

小窍门

因为苋菜用盐杀了水，火腿、皮蛋都含有盐分，要低盐饮食，做汤时再未加盐，比较清淡。

来自美食天下簡姐的作品

使用的厨具：炒锅

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