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水煮肉片（鸡胸肉版）首发

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水煮肉片（鸡胸肉版）的做法

1张图片

“今日，我做了一道鸡胸肉版的水煮肉片。”

食材明细

主料

鸡胸肉 825克
小油菜 300克
黄豆牙 500克

辅料

干辣椒 十个
花椒粒 30粒
葱花适量
蒜蓉适量
姜丝适量
生抽 2勺
蚝油 1勺
郫县豆瓣酱 1大勺
花椒面 2勺
辣椒面 3勺

麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
高级难度

水煮肉片的做法步骤

1
鸡胸肉切薄片。
2
盆中倒料酒，生抽，耗油和食盐，抓拌均匀。
3
葱丝，蒜蓉，干辣椒和花椒。
4
小油菜切去根部清洗干净。
5
黄豆牙清洗干净。
6
起锅烧油。
7
炒香花椒粒和干辣椒。
8
下入葱丝，姜丝和蒜蓉炒香，下入黄豆芽翻炒。
9
下入小油菜翻炒。
10
加入食盐。
11
加入生抽。
12
加入耗油翻炒均匀。
13
炒好的配菜倒入盆中。
14
另起锅烧油。
15
倒入郫县豆瓣酱炒出红油。
16
加入蒜蓉和姜丝翻炒均匀。
17
倒入开水煮沸。
18
下入鸡胸肉飘起后即可。
19
盆中下入葱花、姜丝，花椒面和辣椒面，淋上热油。
20
成品图。

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使用的厨具：平底锅

所属分类：热菜川菜

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