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秘制卤蛋

秘制卤蛋的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 10个

辅料

啤酒 600ml
水 500ml

调料

八角 2个
草果 1个
干辣椒 4个
桂皮 1块
肉蔻 1个
香茅草 1捏
香叶 3片
生抽 60ml
老抽 2勺
食盐 1勺
白糖 2勺

五香口味
卤工艺
一小时耗时
普通难度

秘制卤蛋的做法步骤

1
鸡蛋十个洗净煮熟。
2
煮熟后，捞出放入冰水。
3
扒皮，冲洗干净。
4
锅中倒入啤酒一瓶。
5
加入热水500毫升。
6
放入调料。
7
放入生抽。
8
放入老抽。
9
放入白糖。
10
放入食盐。
11
把卤水烧开，煮出香味。
12
放入剥好的鸡蛋，小火煮四五十分钟。
13
放凉，盛入容器，浸泡一宿。
14
成品图。

小窍门

温馨提示：煮熟的鸡蛋捞入冰水浸泡一会特别容易剥皮，不用啤酒也可以，浸泡一宿特别入味。

来自美食天下落尘文刀的作品

使用的厨具：煮锅

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