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火麻私厨臭鳜鱼

美食娘娘馨睿

火麻私厨臭鳜鱼的做法

1张图片

“很喜欢吃臭鳜鱼，无奈自己不会做，现在好了，问题解决了，可以买到腌制好的臭鳜鱼半成品，然后根据自己的厨艺自由发挥，一定是私家菜了，因为我想不会有重样的。我家的特别之处在于烹制时放了火麻油，所以也有别于其他的做法和口味了。”

食材明细

主料

臭鳜鱼半成品 750克左右

辅料

猪肉皮 适量
蒜苔适量
窝笋 1根
青红椒 各1个
姜适量
蒜片适量
小米辣 适量

调料

生抽适量
白糖适量
料酒适量
豆瓣酱 适量

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

火麻私厨臭鳜鱼的做法步骤

1
将臭鳜鱼半成品从袋中取出。
2
将鱼清洗干净，两面打上花刀，在清水中浸泡10分钟左右捞出沥干水分备用。
3
热锅凉油把鱼煎一下。
4
煎至两面金黄取出。
5
准备好辅料。
6
煎好的鱼和辅料。
7
锅中放油少许，下肉皮煸炒并放适量料酒去腥。
8
下姜、蒜片一起炒增香。
9
放适量豆瓣酱。
10
将窝笋、青、红椒、小米辣放入稍炒加清水适量。
11
将煎好的鱼放入稍炖煮，此时可放少许白糖提鲜。
12
待水即将收干时淋入膳之俭火麻油10克增香增营养。
13
出锅装盘表面放上蒜苔粒。
14
锅内料汁收浓淋在蒜苔上。
15
火麻私厨臭鳜鱼做好了，真的是美味无限啊！

小窍门

因为鱼已经腌制过有咸味，所以一定要浸泡一下去咸，烹饪时亦要掌握调料酌量用以免将菜做咸了。

来自美食天下美食娘娘馨睿的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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