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黄金牛腩 | 厨房小白也能做的蓬荜生辉
西贝大厨来了
1张图片
食材明细
主料
牛腹肉
500g
辅料
金瓜
400g
调料
葱
适量
花椒
10颗
盐
20g
酱油
30g
调和油
50g
姜
适量
大料
适量
蒜
适量
咸香
口味
炖
工艺
一小时
耗时
普通
难度
黄金牛腩的做法步骤
1
牛腩改刀切成3×3厘米的见方块,金瓜洗干净去瓤,切条改刀成4厘米的三角块。
2
锅内加入调和油烧热后下入牛腩炒香,依次下入葱姜蒜,花椒,大料,盐,酱油出香味后加入没过肉的开水。
3
牛肉压制23分钟打开锅盖,下入切好的金瓜块,压制两分钟后别拔气阀焖至两分钟。
4
大火收汁,出锅装盘撒入香葱。
小窍门
挑选金瓜的时候尽量选老一点的,这样出来就会比较绵。
来自 美食天下
西贝大厨来了
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使用的厨具:高压锅、炒锅
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宴客菜
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