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黄豆焖鸭
零下一度0511
1张图片
食材明细
主料
黄豆
200克
鸭腿
2个
辅料
干辣椒
3个
姜
2片
豆瓣酱
1勺
调料
盐
2克
鸡精
2克
生抽
2勺
老抽
半勺
胡椒粉
2克
微辣
口味
焖
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
黄豆焖鸭的做法步骤
1
黄豆提前4小时在温水中泡发。
2
鸭腿两个取出骨头,将腿肉切成小块。
3
将腿肉放入碗中,加胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。
4
干辣椒切段、姜切末、豆瓣酱一勺。
5
锅加底油,下干辣椒、姜末爆香。
6
加入豆瓣酱炒香炒出红油。
7
加入鸭肉炒散炒变色。
8
调入生抽、老抽翻炒上色。
9
将黄豆倒入锅内,一次性加适量清水,两勺生抽,煮沸上盖转小火焖30分钟。
10
最后大火收汁,加点鸡精提味。
11
成品图。
小窍门
1、黄豆最好提前几小时泡发,泡发的黄豆下锅后更容易焖熟,也更好吸收味道。
2、焖制的过程用到豆瓣酱和酱油均有咸味,咸度足够所以也无须再加盐了。
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使用的厨具:炒锅
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