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红曲慕斯蛋糕独家

红曲慕斯蛋糕的做法

13张图片

食材明细

主料

鸡蛋四个
玉米油 50克
白糖（依个人口味）20克
低粉 90克
红曲粉 10克
淡奶油 200克
牛奶 50克

调料

醋几滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

红曲慕斯蛋糕的做法步骤

1
成品图来一张，看着诱人吗？
2
牛奶50克，玉米油50克，蛋黄4个混合。
3
搅拌均匀备用。
4
蛋白部分打入无油无水盆里，滴入几滴醋
5
加入一勺白糖，搅拌几下，至鱼眼泡状态。
6
在加入一勺白糖，继续中速打发半分钟。
7
然后打发至中性发泡。
8
红曲粉，低粉分别过筛加入到蛋黄糊中，轻轻拌均匀至无颗粒状态面糊。
9
取三分之一蛋白霜加入到蛋黄红曲糊中，从底部往上拌均匀。
10
在取三分之一蛋白霜加入到蛋黄红曲糊中，从底部往上拌均匀。
11
最后将剩余的蛋白霜加入到蛋黄红曲糊中，也是从底部往上拌均匀。
12
烤盘铺蛋糕纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，轻轻震荡一下。
13
入烤箱，上下火160度，烘烤25分钟，每家烤箱大小品牌不一样，所设置的温度和时间也不一样。
14
利用烤蛋糕的时间，我们来打淡奶油，将淡奶油打发至九成发放冰箱冷藏备用。
15
冷切脱模，用六寸模具压出图形。
16
取一份蛋糕体，放入模具中。
17
倒入一层淡奶油，抹均匀即可。
18
在放入一层蛋糕体。
19
在倒入一层淡奶油，均匀抹平即可，然后放冰箱冷藏5个小时。
20
将慕斯蛋糕拿出来，表面撒一层红曲粉，切块，成品图来一张。
21
成品图来一张。
22
成品图看着不错吧。
23
成品图来一张。
24
成品图来一张。

来自美食天下どら的作品

使用的厨具：搅拌机、烤箱

所属分类：甜品下午茶

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