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火麻油韭菜炒墨鱼

美食娘娘馨睿

火麻油韭菜炒墨鱼的做法

1张图片

“新鲜的墨鱼，用放了火麻油的水焯一下，出一些水份吸收火麻油的清香，稍做处理和韭菜炒在一起，那真是鲜美无比啊！”

食材明细

主料

墨鱼 8个
膳之俭火麻油 10克

辅料

韭菜 1小把
姜片适量
八角 1个

调料

料酒适量
盐适量
蒸鱼豉油 适量
蚝油适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

火麻油韭菜炒墨鱼的做法步骤

1
按照上述用量准备好食材：墨鱼去除内脏清洗干净后沥水备用；韭菜择洗干净切段备用。
2
锅中适量加水，放入10克膳之俭火麻油。
3
将姜片和八角放入锅中多熬一会儿出香味后下墨鱼块焯一下，稍焯片刻捞出备用。
4
锅中放油，油热下墨鱼块煸炒，放料酒去腥，同时再放适量盐、蒸鱼豉油、蚝油调味，最后将韭菜段放入翻炒均匀后关火出锅。
5
出锅装盘即可享用美味佳肴了。

小窍门

墨鱼焯水时间不宜长，否则肉质会老影响口感。

来自美食天下美食娘娘馨睿的作品

使用的厨具：炒锅

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