1、鸡翅里有血水，需要释放干净才美味。为了美观，我们选择背面划刀，浸泡期间多揉搓揉搓，加快血水晰出。
2、鸡翅腌制越久越入味。
3、鸡翅在面包糠里要用手按压几下，这样面包糠粘得结实。
4、炸鸡翅的油最好是没过鸡翅，浸炸的效果是最好的。
5、炸鸡翅的要点是炉心火浸炸10分钟，火太大或是时间短都会出现鸡翅不成熟的问题。
6、煸炒咸蛋黄调料时必须是小火炒至冒泡起沙，大火会炒糊。