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鲍鱼牛肉饭

鲍鱼牛肉饭的做法

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食材明细

主料

牛肉 400g
鲍鱼 10个
大米 1杯

辅料

植物油 1勺
八角 2颗
桂皮 1块
香叶 1片
干红辣椒 3个
小葱 3根
姜 1块
蒜 3颗

调料

料酒 1勺
蚝油 1勺
蒸鱼豉油 2勺
老抽 1/2勺
花椒粉 1匙
鸡汁 1匙

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

鲍鱼牛肉饭的做法步骤

1
牛肉切块，焯出血水。
2
鲍鱼放在微微烫手的热水中浸泡15分钟。
3
用勺子挖出鲍鱼肉，清理干净内脏，冲洗干净。
4
锅中加入植物油，放入牛肉翻炒1分钟。
5
放入八角，桂皮，香叶，干红辣椒，葱段，姜片和蒜瓣翻炒1分钟。
6
加入料酒，蚝油，蒸鱼豉油，老抽，花椒粉和鸡汁翻炒均匀。
7
倒入适量清水，不要烧开，直接转小火，放入鲍鱼盖盖煮50分钟。
8
汤汁收到一指节高（用筷子量），倒入洗净的大米拌匀，继续小火煮20分钟左右至汤汁收干即可。

小窍门

煮鲍鱼温水养比较好吃，牛肉经过焯水和翻炒，是可以在同样的时间里软烂的。

来自美食天下髅小彬的作品

使用的厨具：炒锅

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