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芦笋炒肉片
芦笋炒肉片的做法步骤
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1鲜芦笋去老皮净切斜段，黑木耳洗净切丝。 -
2猪里脊肉洗净切薄片,放入碗中加酱油，少许盐，水淀粉，加入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟。
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3锅内加水烧开，加一点盐，下入鲜芦笋煮去其中青味，烫1分钟至七成熟时捞起沥干水待用。
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4锅烧至五成热倒油，将腌好的肉片用中火炒至肉发白盛出把。锅洗干净，然后热锅放适量油烧热，爆香姜丝，将肉片放入翻炒。放入芦笋、黑木耳调入盐，炒至入味即可。
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5出锅入盘。
小窍门
整道菜不能炒得太熟，以清爽为佳，色泽要鲜艳。
