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滑蛋猪排饭

举个栗子喵

滑蛋猪排饭的做法

3张图片

食材明细

主料

猪排 100g
鸡蛋 2个
洋葱 30g
米饭 1碗

辅料

料酒 1勺
精盐 1/2匙
胡椒粉 1/2匙
淀粉适量
面包糠 适量
高汤 50ml
照烧汁 2勺
味啉 1/2勺
橄榄油 适量

咸香口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

滑蛋猪排饭的做法步骤

1
猪排切薄片，用刀背拍松。
2
加料酒、精盐、胡椒粉抓匀腌10分钟。
3
备好淀粉、面包糠，鸡蛋打入碗里拌匀。
4
猪排先拍上一层淀粉。
5
泡入蛋液中（蛋液炸完猪排后留着做浇头）。
6
裹上面包糠。
7
油锅烧至七成热（油开始频繁波动，伴有少量油烟出现），放入猪排。
8
两面炸至金黄。
9
捞起沥油，切成条状备用。
10
洋葱切片。
11
加高汤煮沸。
12
倒入照烧汁、味啉。
13
铺上猪排。
14
转小火，倒入蛋液。
15
煮至蛋液凝固，铲起浇在饭上即可。

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使用的厨具：平底锅

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