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卤蛋的做法

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早市上卖鹌鹑蛋的,先称好装在一个个袋子里,一袋十几元,大概有两斤。平时很少吃,鹌鹑蛋太小个,吃起来麻烦😁。今天老妈买了给我们一袋,说是她孙子爱吃,于是就想着卤着吃吧。卤味家家都做,各有风味,也各有千秋,我就分享个我家的简单家常卤蛋吧😄。

食材明细

主料
辅料
调料

卤蛋的做法步骤

  • 卤蛋的做法步骤:1
    1
    鹌鹑蛋洗净。
  • 卤蛋的做法步骤:2
    2
    放入凉水锅开煮。
  • 卤蛋的做法步骤:3
    3
    煮5—8分钟。
  • 卤蛋的做法步骤:4
    4
    煮好的鹌鹑蛋捞出过凉水,并碾破外壳好入味。
  • 卤蛋的做法步骤:5
    5
    准备香料:花椒八角小茴香香叶桂皮生姜,冰糖,生抽和老抽。
  • 卤蛋的做法步骤:6
    6
    从冰箱拿出来的卤汤(卤肉后留存的老卤)
  • 卤蛋的做法步骤:7
    7
    根据鹌鹑蛋的多少铁锅加水,放入卤汤和香料调料,开火煮沸。
  • 卤蛋的做法步骤:8
    8
    卤汤煮开后,放破皮的鹌鹑蛋煮20分钟(我加了四个鸡蛋,鸡蛋把皮剥了,用牙签戳几个洞好入味)
  • 卤蛋的做法步骤:9
    9
    鹌鹑蛋煮好后,盖盖腌着,用卤汤泡一晚。
  • 卤蛋的做法步骤:10
    10
    第二天,卤好的鹌鹑蛋捞出盛盘。
  • 卤蛋的做法步骤:11
    11
    经过煮泡,卤味浓郁的鹌鹑蛋就成了。
  • 卤蛋的做法步骤:12
    12
    剥一颗放嘴里,卤香四溢,满手满嘴的😁。

小窍门

1.从健康角度讲,卤制品不能多食,家人低盐饮食,卤汤放了生抽和老抽,就不用再加盐。
2.烧过的卤汤,捞出香料渣,倒入干净的器皿,放到冰箱冷冻,可以再用。
来自 美食天下 簡姐 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃   家常菜   早餐  

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