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肉皮冻

肉皮冻的做法

1张图片

食材明细

主料

肉皮（净）150g

辅料

小葱 5根
姜 1块
八角 2颗
蒜 4粒
小米辣 3根
红椒 1/2个
黄瓜 1根

调料

料酒 1勺
白糖 1匙
酱蘸汁 3勺
陈醋 1勺
香油 1匙

咸鲜口味
蒸工艺
一天耗时
简单难度

肉皮冻的做法步骤

1
肉皮放入锅中，加入料酒，3根小葱的葱段，姜片和八角大火煮10分钟。
2
煮好的肉皮过凉，不烫手时取出，剔掉多余的脂肪，用刀尽可能刮干净。
3
切丝，不用太细。
4
肉皮和清水以1：3的比例放入容器，盖保鲜膜并扎几个孔，入蒸锅烧开转小火蒸2小时，晾凉后冷藏8小时。
5
碗中放入蒜末，2根小葱的葱花，小米辣段，白糖，酱蘸汁，陈醋和香油拌匀。
6
红椒切块。
7
黄瓜切块。
8
凝固的肉皮冻切块。
9
肉皮冻加入红椒和黄瓜拌匀，盛入盘中，浇上调好的料汁即可。

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使用的厨具：蒸锅

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