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巧克力蓝莓蛋糕
巧克力蓝莓蛋糕的做法步骤
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1巧克力加黄油，隔水融化。 -
2融化的巧克力，搅拌顺滑。
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3分次加入淡奶油，搅拌均匀。
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4搅拌好的巧克力奶油，放冰箱冷藏待用。如果急着用，就冷冻。
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5蓝莓加糖，小火煮。
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6糖化后加柠檬汁。
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7关火把煮软的蓝莓，碾碎，再开小火收汁。
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8装起来放冰箱冷藏。
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9蛋黄蛋清分离，蛋黄加牛奶，玉米油。
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10搅拌均匀。
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11筛入低筋面粉与可可粉混合物。
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12搅拌均匀。
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13蛋清加几滴柠檬汁。
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14分三次加白砂糖，打发。
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15打到干性发泡。
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16蛋白分三次加入面糊。
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17前两次蛋白加到面糊中，用翻拌的手法，搅拌均匀。
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18第三次面糊倒入还剩三分之一的蛋白盆中，搅拌均匀。
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19拌好的面糊倒入6寸的蛋糕模中，震出气泡。
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20160度上下火，先下层20分钟，再中层20分钟。
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21蛋糕放凉后切片。
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22放一片蛋糕，抹一层奶油。
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23挤上蓝莓酱。
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24一共4层，抹好奶油后放冰箱冷藏。
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25冷藏好的巧克力奶油搅打均匀。
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26打好的奶油待用。
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27冰箱中拿出冷藏好的蛋糕，抹上厚厚的巧克力奶油。
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28侧面也抹上。
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29放上蓝莓装饰。
小窍门
我的巧克力奶油量是8寸蛋糕的，如果蛋糕做6寸的，分量减半。巧克力奶油可以过筛，会更顺滑。
