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麻辣凉粉独家

麻辣凉粉的做法

2张图片

“简单的凉粉，不失为夏季餐桌的一道清凉小菜，夹锅盔、就稀饭，是我们四川人超爱的吃法。”

食材明细

主料

豌豆淀粉 30g
清水 240

辅料

辣椒油 2勺
花椒油 半勺
陈醋 2勺
味极鲜 半勺
白糖一撮
盐少许
鸡精少许
葱花少许

麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

麻辣凉粉的做法步骤

1
淀粉放入锅里，一定是不粘锅。
2
加入清水，大概是一比八的比例，（这个可以根据自己喜好做适当调整，吃得老点的可以略微缩点水的量，吃得嫩点可以稍微增加水量）。
3
搅拌开。
4
然后放灶上开小火，慢慢熬。
5
不停搅拌，大概几分钟水淀粉开始变浓稠。
6
继续小火不停搅拌，一直到淀粉透明，就是煮好了，关火。
7
倒入模具，凉透，放入冰箱冷藏半小时。
8
冷藏好后取出。
9
改刀切自己喜欢的样子，可以是条可以是块，都行。
10
全部佐料放入碗里，调好味道。
11
浇在凉粉上，撒少许葱花，拌均匀就可以了。

小窍门

熬的时候一定小火哦，不停搅拌防止糊锅哦。

来自美食天下敏zhu 的作品

使用的厨具：不粘锅

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