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摊面皮 独家
摊面皮的做法步骤
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1面粉直接加水搅拌成糊状。 -
2水要逐次添加，搅成至糊状即可，要充分搅拌均匀。
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3烧一锅开水。
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4凉皮锣锣洗干净，涂上熟油，以防沾连。
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5面糊倒入凉皮锣锣的状态。
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6用夹子夹住放入开水锅中，待基本定型即可放手。
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7盖上锅盖焖煮3分钟左右。
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8变色就可以了。
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9夹出放入大锅冷水中冷却。
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10脱膜，再放第二张时，要在第一张上面刷点油。
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11成品。
小窍门
1、要注意浓度，水要分次加入。
2、凉皮锣锣上刷的油要用烧过的熟油，不然成品会有生油味，影响口感。
3、摊好的面皮要逐层刷油，谨防粘在一起。
2、凉皮锣锣上刷的油要用烧过的熟油，不然成品会有生油味，影响口感。
3、摊好的面皮要逐层刷油，谨防粘在一起。
