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西红柿鸡蛋手擀凉面
西红柿鸡蛋手擀凉面的做法步骤
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1称量好的面粉倒入盆中。 -
2加入清水，和成硬一些的面团，醒10分钟，再擀成大的薄的面片，反复折叠后切成自己喜欢宽度的面条。
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3切好的面条，撒些面粉防止粘连。
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4锅中加适量的水烧开后下面条煮熟捞出，放在凉开水里过凉。
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5准备鸡蛋和西红柿。
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6西红柿去皮切块，鸡蛋去壳打散。
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7锅中少许油烧热，倒入鸡蛋液，不停地用筷子来加搅拌，随着温度升高，蛋液会凝固成较碎的块，捞出备用。
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8另起锅少许油，倒入西红柿，小火煸炒，可以用锅铲轻轻将大块的西红柿压碎。
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9西红柿炒出红油后，加入白糖。
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10加入盐，翻炒均匀。
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11倒入炒好的鸡蛋碎，喜欢汤多些的，可以添加适量的清水再烧一会。
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12最后加入葱花和蒜末，炒匀出锅。
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13将手擀面装入碗中或盘中，加入西红柿鸡蛋卤，小酸小咸、蒜香的味道，不经意间就打开了你的味蕾。
小窍门
做面条的面团要和得硬一点，炒西红柿的时候，要小火，可以用锅铲将西红柿压碎，炒出红油才好吃，最后加点蒜末特别提味。
