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韭菜猪肉生煎包

韭菜猪肉生煎包的做法

2张图片

食材明细

面团材料

普通面粉 600g
牛奶 375g
盐 1茶匙
酵母 5g
糖 2茶匙

辅料

油 1大匙

馅料

梅头绞肉 670g
韭菜 350g
蚝油 2大匙
生抽 1大匙
盐 1/2茶匙
老抽 2茶匙
糖 2茶匙
料酒 1大匙
白胡椒粉 1茶匙
姜粉 1茶匙
芝麻油 1大匙
鸡蛋 1个
生粉 2茶匙
水 3大匙

冰花淀粉水

面粉 1茶匙
生粉 1茶匙
水 1饭碗

咸鲜口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度

韭菜猪肉生煎包的做法步骤

1
梅头绞肉放入鸡蛋，蚝油，生抽，老抽，料酒，糖，生粉，白胡椒粉和姜粉。
2
顺方向搅拌上劲。
3
韭菜切碎。
4
拌入肉馅里，加入芝麻油拌匀，分次加入3大匙水拌匀。（这个量够包了包子，剩的加点虾仁包了一包馄饨。）
5
面团材料放入面包机里，按面团程序揉面发面好。
6
分50g/个的小面团，可分19个。
7
取一面团擀开。
8
放入馅料。
9
包好。
10
放入蒸锅静置发酵30分钟。
11
不粘锅放入1大匙油，烧热，放入包子，小火稍煎一下。
12
1茶匙面粉，1茶匙生粉加入1碗水拌匀。
13
倒入煎锅里。
14
盖上盖子中小火烧至水干。
15
包子发大，淀粉水变很浓稠就可以打开盖子，撒上黑芝麻，火力沿着锅边继续煎。
16
煎至水干，冰花微微变色即可。
17
放上大碟子，倒扣过来。
18
底部金黄，酥脆。
19
很漂亮的颜色。
20
底脆馅香，小孩最爱。

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使用的厨具：不粘锅、平底锅

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